Liebe Freundinnen von Welt,
Sylt ist nicht nur eine Insel, sondern eine ganz eigene Welt. Und voller ausgebuchter Restaurants. Macht aber nichts, denn ich verrate Euch, wo Ihr auch ganz spontan noch etwas Köstliches auf den Löffel bekommt. Zum Beispiel in List bei den „Sylter Suppen“ von Maurice Morell.
Eure Kirsten, Freundin von Welt
![Goldener Löffel auf dem Suppenwagen Sylter Suppen](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSC09333-1024x683.jpg)
Der Suppenwagen in den Dünen
Der Suppenhimmel hat eine Adresse: Dünenstraße 1, List auf Sylt. Hier, wo die Nordseeluft den Appetit anregt (vor allem, wenn man mit dem Fahrrad kommt), hat Maurice Morell mit seinem Suppenwagen eine kleine, feine Oase des Genusses geschaffen. „Sylter Suppen“ ist kein gewöhnlicher Imbiss, sondern ein überraschendes, bodenständiges Feinschmeckererlebnis.
Der Suppenzauberer von Sylt
![Maurice Morell von Sylter Suppen füllt Suppe ein](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_IMG_2442-768x1024.jpg)
Kelle schwingen
Maurice Morell füllt Suppe ein
Topping drauf
Ein paar Kräuter und Backerbsen
![Maurice Morell dekoriert seine Sylter Suppe](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_IMG_E2456-768x1024.jpg)
Maurice Morell ist so etwas wie der Suppenzauberer von Sylt. Mit einem Lächeln verteilt er Glück in flüssiger Form. In seinem Buch „Wie ich lernte, meine eigene Suppe zu kochen und dabei glücklich wurde“ verrät er nicht nur Rezepte, sondern teilt auch seine Philosophie: Suppe ist nicht bloß Nahrung, sondern Balsam für die Seele. Und wer Maurice einmal beim liebevollen Garnieren seiner Kreationen beobachtet hat, weiß, hier kocht jemand mit Herz und Verstand.
![Schild mit Speisekarte Sylter Suppen](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSCF1763-683x1024.jpg)
Was gibt es heute?
Die Suppen des Tages stehen auf der Karte
Lange Schlange
Geduld haben lohnt sich
![Suppenwagen Sylter Suppe, davor stehen Menschen an](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_IMG_2495-768x1024.jpg)
Geduld wird belohnt
Die Schlange vor dem kleinen Suppenwagen ist schon kurz vor 12 Uhr lang, die Leute warten geduldig in Strandkörben und unter Sonnenschirmen. Gut gelaunt, anscheinend wissen sie schon, dass es sich lohnt, hier anzustehen. Und ja, die Geduld wird belohnt, nicht nur mit einer außergewöhnlichen Mahlzeit, sondern auch mit dem Gefühl, etwas ganz Besonderes zu erleben.
Die Atmosphäre ist eine Mischung aus Gartenparty und Feinschmeckertreff. Wer hier herkommt, merkt schnell: Zeit ist das Geheimnis – sowohl in Maurices Suppen als auch im Umgang mit seinen Gästen.
Gemüse, Knoblauch und viel Liebe
![Stühle im Garten von Sylter Suppen](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSCF1741-683x1024.jpg)
Freie Plätze
Unterm Sonnenschirm im Grünen
Suppe im Becher
liebevoll verziert mit Kräutern und Backerbsen
![Zwei Sylter Suppen im Becher](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSC09343-683x1024.jpg)
Maurice Morell macht ein glückliches, zufriedenes Gesicht, während er Suppen ausgibt. Mit Bedacht und Sorgfalt, fast zärtlich, streut er noch die verschiedenen Komponenten darauf: ein paar Cashewkerne, dazu ein Klecks Hafersahne. Oder Backerbsen, „wie man sie früher bei der Tante bekam“.
Jede Suppe erzählt eine Geschichte – von der Linsensuppe, die nach oldenburgischem Rezept der Großmutter gekocht wird, bis hin zur Kokos-Möhren-Creme, ein flüssiges Geschmacksfeuerwerk. Die Suppen werden stets frisch gekocht. Alles auf pflanzlicher Basis, also vegan, „aber das muss man den Gästen ja nicht so sagen, ihnen schmeckt es ja.“ Immer dabei: Sylter Meersalz, Sylter Rapsöl und viel Liebe. Und Knoblauch. „Prinzipiell gebe ich pro 2,2 Liter eine Knoblauchzehe hinzu. Sie ist für das Geschmackserlebnis unverzichtbar.“
Nachschlag gibt es durch die Hintertür
![Thermomice im Suppenwagen auf Sylt](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_IMG_2466-768x1024.jpg)
Im Suppenwagen
stehen vier Thermomixe
Nachschlag hier
steht an der Hintertür des Wagens
![Nachschlag hier steht auf der Hintertür des Suppenwagens](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSCF1736-683x1024.jpg)
Im Wagen stehen 4 Thermomixe. Die sind für die Cremesuppen, durch das Aufschlagen wird das Aroma breiter, „es geht auf der Zunge spazieren“, so Morell. Die Linsen werden im Drucktopf gekocht.
„Durch das Aufschlagen wird das Aroma breiter, es geht auf der Zunge spazieren.“
Maurice Morell
Maurice hat das Konzept der Fast Food-Kultur auf den Kopf gestellt. Hier gibt es keine Eile, nur das Versprechen auf eine Mahlzeit, die mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurde. Der Suppenwagen ist eine Bühne, auf der Maurice an drei Tagen in der Woche sein Ein-Mann-Stück aufführt – und jeder ist eingeladen, Teil des Publikums zu sein. Und wer nach einer Portion noch nicht satt ist: Auf der Rückseite des Wagens – durch die Hintertür – gibt es Nachschlag.
Wer Suppe will, muss pünktlich sein
![Kleiner Spiegel am Wagen von Sylter Suppen](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_IMG_2435-768x1024.jpg)
Spiegel
am Suppenwagen
Sonnenschirm
im Dünengras
![Blau-weißer Sonnenschirm im Dünengras von List auf Sylt](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSCF1731-683x1024.jpg)
Maurice Morells Suppenwagen ist ein Muss für jeden Sylt-Besuch. Tipp: Rechtzeitig kommen, Zeit mitbringen und vielleicht ein eigenes Gefäß. Um 12 wird geöffnet, ab 13 Uhr wird es oft schon knapp mit den Suppen. Wer Glück hat, ergattert einen Platz im Strandkorb oder unter einem Sonnenschirm in den grasbewachsenen Dünen. Ausverkauft ist meist gegen 14 Uhr.
![Maurice Morell Sylter Suppen](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSCF1727-683x1024.jpg)
Erst die Suppe
Maurice Morell im Suppenwagen
Und noch Brot dazu
Wird man davon satt? Ja!
![Maurice Morell Sylter Suppen](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSCF1718-683x1024.jpg)
„Die beste Suppe wird nicht so heiß gegessen, wie sie gekocht wird – es sei denn, sie ist von Maurice!”
So, nun schnappt euch eure Löffel und macht euch auf den Weg zur Dünenstraße 1.
Es erwartet euch nicht nur eine köstliche Suppe, sondern ein kleines Stück Glück in einem Becher. Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja auch das Geheimnis, wie man beim Suppe kochen glücklich wird.
Wer? Wo? Wann?
Sylter Suppen, Maurice Morell, Dünenstraße 1, 25992 List
Wann? Dienstag, Mittwoch und Donnerstag ab 12 Uhr bis ausverkauft (meist 14 Uhr)
sylter-suppen.de (Wer die Suppen nachkochen möchte: Auf seiner Website verrät Maurice Morell auch seine Rezepte. Man muss ihn nur nach dem Passwort fragen …)
![Schild "Jetzt eine Suppe!"](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSCF1761-683x1024.jpg)
Jetzt eine Suppe!
Noch ist welche da
Nu ist zu
Suppe ist ausverkauft
![Schild "nu is zu"](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Sylter_Suppen_co_Kirsten_Rick_DSC09331-683x1024.jpg)
Mehr Tipps verrate ich Euch im neuen Sylt Magazin 2024 2025
![](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Magazin_Titel_Kirsten_Rick-768x1024.jpg)
Sylt Magazin 2024 2024
Mit “Extra vielen Schlemmertipps” von mir
Sylt Magazin 2024 2025
Auf dem Tisch könnte ein Pizzateller stehen
![](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Magazin-768x1024.jpg)
![Sylt Magazin, aufgeblättert der Artikel "Restaurant ausgebucht? na und?" von Kirsten Rick](https://freundinvonwelt.com/wp-content/uploads/2024/04/Sylt_Magazin_Restaurant_ausgebucht-1024x683.jpg)
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