Liebe Freundinnen von Welt,

wieder bin ich mit dem E-Bike ab auf Sylt unterwegs, diesmal Richtung Rantum – und hungrig. Und wieder habe ich nichts reserviert. Aber das ist auch diesmal kein Problem: Mitten in den Dünen finde ich das Strandbistro „Taatjem Deel“ und treffe dort die Gastgeberin Mirja.

Kommt Ihr mit?

Eure Kirsten, Freundin von Welt

Mit dem Rad in die Dünen zum Strandbistro Taatjem Deel

Gleich hinter dem Ortsschild von Rantum biege ich von der Straße zwischen Heckenrosen auf einen Dünenweg ab. Mein Ziel ist das Strandbistro „Taatjem Deel“, eine in sattem Blau gestrichene Holzhütte.

Tal der Küsse
Der Weg durch die Dünen

Tageskarte
auf der Tafel bei Taatjem Deel

Fingerspitzengefühl und bunte Details im Strandbistro Taatjem Deel

Mirja Albrecht, gebürtige Hamburgerin mit fröhlichem Gemüt und hinreißendem Lachen, hat hier eine bezaubernde kleine Oase geschaffen. Mit Strandkörben auf den Terrassen und funky Inneneinrichtung, eine Mischung aus gemütlichem Schiffercafé und lässiger Surfer-Bude. Mit viel Geschmack und Fingerspitzengefühl. Dass sie Sinn für fröhliche Details hat, sieht man ihr schon an den bunt lackierten Fingernägeln an.

Strandkiosk
alles gibt es to go

Farbenfroh
bis in die Fingerspitzen

Frischer Wind mit Strandkiosk und Shop

„Das hier war früher schon ein Restaurant, das kannte aber kaum jemand“, erzählt sie. Das soll sich ändern. Ihr Konzept ist frisch und heiter. In den Sommerferien hat der Strandkiosk geöffnet, eine umgebaute Weihnachtsmarktbude. Dazu ein kleiner Shop Strandkleidern und Keramik in heiteren Farben. Das alles ist noch recht neu, der frische Wind weht hier seit Sommer 2022.

Trüffel-Fritten und viel Abwechslung im Taatjem Deel

Und dann das Essen! Das Konzept „Tradition trifft Moderne“ findet sich auch auf der abwechslungsreichen Speisekarte. Die reicht von leichten Salaten und raffinierten Snacks bis hin zu feinen Tellergerichten, von der Lobster-Roll bis zum Heilbutt.

„Wir versuchen immer noch einen gewissen Kniff hinzuzufügen. Famous ist unser gegrillter Pulpo auf Süßkartoffelpüree mit lauwarmem Linsensalat – der wird hier richtig abgefeiert! Der ist außen knusprig, innen zart“, sagt Mirja.

Oktopus
hat sich die Trüffelfritten geschnappt

Meerjungfrau
als Türgriff

Alles auch to go – für den Strand

„Es gibt alles auch to go. Vegane Burger, Truffle Fries, dazu eine Flasche Wein und Gläser aus Kunststoff (gibt es dazu) und dann: zum Strand und den Sonnenuntergang angucken.“ Das Bistro liegt in Pole Position, eine Treppe führt direkt zum Strand.

Hinter der Treppe …
ein paar Stufen hinauf …

… liegt der Strand
… ein paar Stufen hinab

Im Tal der Küsse

Taatjem Deel wird übrigens „Totjem Deel“ gesprochen, erzählt mir Mirja. Das ist Friesisch, Taatjem heißt so viel wie Kuss oder Umarmung, Deel ist das Tal. Taatjem Deel ist also das „Tal der Küsse“. Kann es einen romantischeren Namen geben?

Wo finde ich das Strandbistro Taatjem Deel?

Taatjem Deel, Hörnumer Str. 60, 25980 Sylt (OT Rantum), taatjemdeel.de

Mehr Sylt-Tipps auf Freundin von Welt:

Sylter Suppen: Glück, löffelweise

Sylt-Tipp: Brotkunst und Rosensecco bei Johannes King

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stellt Euch vor: wir kommen mit dem Zug auf Sylt an, holen uns in Westerland ein E-Bike ab – und sind hungrig. Die Ferienwohnung ist gebucht, aber einen Tisch im Restaurant haben wir nicht reserviert. Kein Problem: Wir radeln zur Sylter Manufaktur von Johannes King.
Kommt Ihr mit?

Eure Kirsten, Freundin von Welt

Angekommen
Das Rad parkt vor dem Friesenwall

Weiße Pforte
Dahinter: Plätze unter Schirmen

Keitum kulinarisch: Rosen im Glas, Gemüse in der Schüssel

Als Gastgeber ist er ein Naturtalent: Als Johannes King mich im Genuss-Shop seiner Sylter Manufaktur in Keitum empfängt, fühle ich mich sofort willkommen wie bei einem langjährigen Freund. Einem Freund, der auch noch begnadet kochen kann.
Sofort werde ich umsorgt. „Möchten Sie etwas essen? Und hier, den Rosensecco, den müssen Sie unbedingt probieren!“ Schon steht das Glas auf dem Tisch. Dazu ein Gemüsesalat, mit rohem, blanchiertem und etwas gepickeltem Gemüse, darunter Erbsenpüree und Kräuter. Kurz daruf: Brote, die kleine Kunstwerke sind.

Zum Wohl! Der Rosensecco von Johannes King macht Champagner Konkurrenz: Er ist ebenso köstlich – und alkoholfrei.

Den Genussshop betreibt Johannes King seit 10 Jahren. Hier gibt es seine Lieblingsprodukte, handgefertigte Feinkost, aber auch Keramik und Silber von Robbe & Berking. Vorher war der gebürtige Schwabe rund 20 Jahre lang Gastgeber im Söl‘ring Hof in Rantum – das Restaurant dort wurde mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.

Rosensecco
perlt wie Champagner

Die Karte
feine Auswahl

Hmmm!
Lachs auf Rösti

Ahhh!
Röstbrot mit Matjes

Was bekomme ich in der Sylter Manufaktur?

„Wir stellen 80 verschiedene Produkte her, von der Rapsölvinaigrette bis zu den gesalzenen Friesenkeksen. Entenjus. Marmelade. Dressings. Hinter dem Laden gibt es einen eigenen Garten, 800 Quadratmeter. Dort wachsen Mirabellen, aus denen wird Marmelade gekocht. Ein großer Kräutergarten ist auch dabei.“

To go – mit Stil

Manche essen hier, andere nehmen sich etwas mit – ohne Stilverlust. „Das Essen zum Mitnehmen gibt es in Porzellan, dafür wurden extra Suppenbecher mit Deckel entwickelt. Die geschmorte Kalbshaxe kommt im Bräter. Alle Sachen zum Mitnehmen oder zum Liefern lassen werden in Porzellan gebracht – das bringt man dann am nächsten Tag zurück.“

Dosensuppe?
Johannes King öffnet den Deckel

Suppendose
aus Porzellan, präsentiert von Johannes King

Und was läuft am besten?

„Der Renner sind die Rosenprodukte. Der Rosensecco – wenn Sie da ein Glas Ruinart rosé daneben stellen, Sie sehen keinen Unterschied. Und: der Rosensecco ist alkoholfrei.
Zehn Produkte aus dem Rosenblatt der Sylter Heckenrose entstehen hier, auch die Hagebutte wird verarbeitet. Letztes Jahr haben wir 69 Kilogramm Rosenblätter gesammelt. Dabei machen alle mit, auch die Gäste.“

Sylter Heckenrosen
werden zu Gin und Secco

Zucker
natürlich auch mit Rosen

Wann trifft man sich in der Sylter Manufaktur?

„Von 11 bis 20 Uhr ist geöffnet, sonntags aber nie! Man kann bei uns nicht reservieren. Bei schönem Wetter sitzen die Gäste auch draußen auf dem Wall, wir legen da ein paar Lammfelle hin. Es ist ein Kommen und Gehen, das funktioniert. Es gibt auch viele tischübergreifende Gespräche. Manche Gäste kommen sogar drei Mal am Tag.“

Sylter Manufaktur
Draußen sitzen auf Lammfell

Brotkunst
Köstliche Häppchen!

Noch ein Tipp: das Schröder’s

Einen weiteren Genuss-Tipp in Keitum hat Johannes King auch noch für mich: „Sie müssen ins Schröders! Das hat eine Mitarbeiterin von mir aufgemacht. Ganz wunderbar!“ Recht hat er.

Lichblick
im Schröder’s

Sarah Schröder
im Schröder’s hinter der Bar

Sylter Manufaktur Johannes King

Die Sylter Manufaktur Johannes King ist Delikatessenladen und Restaurant in einem. Vor Ort gibt es Gourmet-Snacks sowie regionale Feinkost zum Mitnehmen.
Genuss-Shop der Sylter Manufaktur
, Gurtstig 2
25980 Keitum
johannesking.de

Schröder’s

Schröder’s, Am Tipkenhoog 3, Keitum, schroeders-sylt.de

Mehr Sylt-Tipps verrate ich Euch im neuen „Sylt Magazin 2024 / 2025“. Und demnächst auch im Magazin „Die Inseln – Sylt, Amrum, Föhr“.

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Der Suppenwagen in den Dünen

Der Suppenhimmel hat eine Adresse: Dünenstraße 1, List auf Sylt. Hier, wo die Nordseeluft den Appetit anregt (vor allem, wenn man mit dem Fahrrad kommt), hat Maurice Morell mit seinem Suppenwagen eine kleine, feine Oase des Genusses geschaffen. „Sylter Suppen“ ist kein gewöhnlicher Imbiss, sondern ein überraschendes, bodenständiges Feinschmeckererlebnis.

Der Suppenzauberer von Sylt

Kelle schwingen
Maurice Morell füllt Suppe ein

Topping drauf
Ein paar Kräuter und Backerbsen

Maurice Morell ist so etwas wie der Suppenzauberer von Sylt. Mit einem Lächeln verteilt er Glück in flüssiger Form. In seinem Buch „Wie ich lernte, meine eigene Suppe zu kochen und dabei glücklich wurde“ verrät er nicht nur Rezepte, sondern teilt auch seine Philosophie: Suppe ist nicht bloß Nahrung, sondern Balsam für die Seele. Und wer Maurice einmal beim liebevollen Garnieren seiner Kreationen beobachtet hat, weiß, hier kocht jemand mit Herz und Verstand.

Was gibt es heute?
Die Suppen des Tages stehen auf der Karte

Lange Schlange
Geduld haben lohnt sich

Geduld wird belohnt

Die Schlange vor dem kleinen Suppenwagen ist schon kurz vor 12 Uhr lang, die Leute warten geduldig in Strandkörben und unter Sonnenschirmen. Gut gelaunt, anscheinend wissen sie schon, dass es sich lohnt, hier anzustehen. Und ja, die Geduld wird belohnt, nicht nur mit einer außergewöhnlichen Mahlzeit, sondern auch mit dem Gefühl, etwas ganz Besonderes zu erleben.
Die Atmosphäre ist eine Mischung aus Gartenparty und Feinschmeckertreff. Wer hier herkommt, merkt schnell: Zeit ist das Geheimnis – sowohl in Maurices Suppen als auch im Umgang mit seinen Gästen.

Gemüse, Knoblauch und viel Liebe

Freie Plätze
Unterm Sonnenschirm im Grünen

Suppe im Becher
liebevoll verziert mit Kräutern und Backerbsen

Maurice Morell macht ein glückliches, zufriedenes Gesicht, während er Suppen ausgibt. Mit Bedacht und Sorgfalt, fast zärtlich, streut er noch die verschiedenen Komponenten darauf: ein paar Cashewkerne, dazu ein Klecks Hafersahne. Oder Backerbsen, „wie man sie früher bei der Tante bekam“.
Jede Suppe erzählt eine Geschichte – von der Linsensuppe, die nach oldenburgischem Rezept der Großmutter gekocht wird, bis hin zur Kokos-Möhren-Creme, ein flüssiges Geschmacksfeuerwerk. Die Suppen werden stets frisch gekocht. Alles auf pflanzlicher Basis, also vegan, „aber das muss man den Gästen ja nicht so sagen, ihnen schmeckt es ja.“ Immer dabei: Sylter Meersalz, Sylter Rapsöl und viel Liebe. Und Knoblauch. „Prinzipiell gebe ich pro 2,2 Liter eine Knoblauchzehe hinzu. Sie ist für das Geschmackserlebnis unverzichtbar.“

Nachschlag gibt es durch die Hintertür

Im Suppenwagen
stehen vier Thermomixe

Nachschlag hier
steht an der Hintertür des Wagens

Im Wagen stehen 4 Thermomixe. Die sind für die Cremesuppen, durch das Aufschlagen wird das Aroma breiter, „es geht auf der Zunge spazieren“, so Morell. Die Linsen werden im Drucktopf gekocht.

Maurice hat das Konzept der Fast Food-Kultur auf den Kopf gestellt. Hier gibt es keine Eile, nur das Versprechen auf eine Mahlzeit, die mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurde. Der Suppenwagen ist eine Bühne, auf der Maurice an drei Tagen in der Woche sein Ein-Mann-Stück aufführt – und jeder ist eingeladen, Teil des Publikums zu sein. Und wer nach einer Portion noch nicht satt ist: Auf der Rückseite des Wagens – durch die Hintertür – gibt es Nachschlag.

Wer Suppe will, muss pünktlich sein

Spiegel
am Suppenwagen

Sonnenschirm
im Dünengras

Maurice Morells Suppenwagen ist ein Muss für jeden Sylt-Besuch. Tipp: Rechtzeitig kommen, Zeit mitbringen und vielleicht ein eigenes Gefäß. Um 12 wird geöffnet, ab 13 Uhr wird es oft schon knapp mit den Suppen. Wer Glück hat, ergattert einen Platz im Strandkorb oder unter einem Sonnenschirm in den grasbewachsenen Dünen. Ausverkauft ist meist gegen 14 Uhr.

Erst die Suppe
Maurice Morell im Suppenwagen

Und noch Brot dazu
Wird man davon satt? Ja!

So, nun schnappt euch eure Löffel und macht euch auf den Weg zur Dünenstraße 1.
Es erwartet euch nicht nur eine köstliche Suppe, sondern ein kleines Stück Glück in einem Becher. Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja auch das Geheimnis, wie man beim Suppe kochen glücklich wird.

Wer? Wo? Wann?

Sylter Suppen, Maurice Morell, Dünenstraße 1, 25992 List
Wann? Dienstag, Mittwoch und Donnerstag ab 12 Uhr bis ausverkauft (meist 14 Uhr)
sylter-suppen.de (Wer die Suppen nachkochen möchte: Auf seiner Website verrät Maurice Morell auch seine Rezepte. Man muss ihn nur nach dem Passwort fragen …)

Jetzt eine Suppe!
Noch ist welche da

Nu ist zu
Suppe ist ausverkauft

Mehr Tipps verrate ich Euch im neuen Sylt Magazin 2024 2025

Sylt Magazin 2024 2024
Mit „Extra vielen Schlemmertipps“ von mir

Sylt Magazin 2024 2025
Auf dem Tisch könnte ein Pizzateller stehen

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das Kreuzfahrtschiff legt an, wir haben Landgang auf Rhodos. Das heißt: Früh aufstehen und in den Bus nach Lindos steigen. Das kleine Dorf gilt als das Schönste von Rhodos und wird von einer Akropolis gekrönt. Mich erinnert es an eines meiner liebsten Kinderbücher: „Mein Esel Benjamin.“

Eure Kirsten, Freundin von Welt

Die Hoffnung ist die Säule, welche die Welt trägt.

– Plinius der Ältere

„Jeder Tropfen im Ozean zählt.“

– Yoko Ono

Die Fahrt mit dem Bus nach Lindos dauert von Rhodos-Stadt aus etwa eine Stunde, unterwegs hat Reiseleiterin Anna genug Zeit, uns mit Informationen zu versorgen und unser Allgemein- und Spezialwissen etwas aufzupolieren. Hängen bleibt bei mir vor allem: Ich möchte mal in das Tal der Schmetterlinge.

Akropolis, das ist griechisch und bedeutet so viel wie „hohe Stadt“. Zusammengesetzt aus den beiden Wörtern „akron“ (wie in Akrobat) und „polis“ (wie in Politiker oder Metropole).
In der Antike hatte jede Stadt ihre Akropole, das war der schönste Teil der Stadt und das Verwaltungszentrum. 300 – oder mehr? – Stufen führen hinauf zur Akropolis von Lindos. So viel, wie Rhodos Sonnentage im Jahr hat.

Lindos ist ein bezaubernder Ort. Weiße Häuser, in den Innenhöfen Kieselsteinmosaiken. Durch die schmalen Gänge quetschen sich Touristen und – Esel. Manchmal reiten Touristen auf Eseln den steilen Weg zur Akropolis hinauf. Das ist kein schöner Anblick: Die Esel sind klein, die Touristen schwer.

Gegründet im 11. Jahrhundert v. Chr., entwickelte sich Lindos im Mittelalter zu einem wichtigen Handelsplatz. Ein schweres Erdbeben im Jahr 1610 zerstörte den Ort, der danach wieder aufgebaut wurde.

Das Meisterwerk antiker Baukunst (oder das, was davon übriggeblieben ist) thront auf einem Felsen hoch über dem Meer. Die letzten Säulen der einst Schatten spendenden offenen Stoa (Säulenhalle) ragen in den blitzblauen Himmel.

Das Leben fand – und findet – auf Rhodos nicht in den Häusern statt, sondern in den Innenhöfen. Besonders schön sind die der prächtigen Kapitänshäuser, deren Böden mit von Hand gesetzten Kieselsteinmosaiken, sogenannten Chochlaki, verziert sind.

„Legt man eine Zitrone neben eine Orange, so hören sie auf, Zitrone und Orange zu sein. Sie werden Früchte.„

– Georges Braque

„Das Glück kommt zu denen, die es erwarten. Nur müsen sie die Tür auch offenhalten.„

– Thomas Mann

Und bei der Akropolis haben die Architekten mit Schatten und Licht gespielt, um dramatische Effekte zu erzeugen. Ein Tempel zu Ehren der Göttin Athena. Ein antikes Theater. Und eine Burg des Johanniterordens.

Untern glitzert das azurblaue Wasser, leuchten die weißen Würfel der Häuser von Lindos. Vorsichtig steige ich über die glatten Stufen wieder hinab in den Ort, der direkt aus einem Bilderbuch zu stammen scheint. Aus einem meiner Lieblings-Kinderbücher: „Mein kleiner Esel Benjamin“.

Do’s and Don’ts für Lindos auf Rhodos

Do: Den Ausflug nach Lindos gleich morgens machen. Sonst wird es zu heiß und zu voll.

Don’t: Eselreiten. Der Weg zur Akropolis ist problemlos zu Fuß zu bewältigen.

Buchtipp:

„Mein Esel Benjamin“, Kinderbuch-Klassiker von 1968 – spielt wirklich auf Rhodos und wurde auch dort fotografiert.

„Das Leben ist zu kurz für die Glücklichen und zu lang für die Unglücklichen.“

– Apollonius von Rhodos

„Der Esel behält seine Ohren, wenn er auch griechische Disteln frisst.“

– Sprichwort aus Dänemark

Weiterlesen:

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14.000 Schafe leben auf Texel – ebenso viele wie Menschen. Ich bin einigen begegnet – Schafen wie Menschen. Und vor allem Menschen, die Schafprodukte anbieten. Hier erzähle ich Euch, wo man auf der Insel den besten Schafskäse bekommt (und wer den herstellt), was es mit den „Schafbuden“ auf sich hat, wozu die vielen kleinen Erdwälle gut waren (und sind), wo man „Lammetje knuffelen“ kann und wie es sich anfühlt, in Schafwolle gehüllt zu werden. Seid Ihr bereit für jede Menge Flausch?

Eure Kirsten, Freundin von Welt

Inhaltsverzeichnis

• Texel – alles voller Schafe (zum Glück)
• Käsebauernhof Wezenspyk und das Schafmuseum
• Der Meister und sein Käse
• „Knapzaktocht“ – Spaziergang mit Picknick
• Flausch-Flash: Lammetjes knuffelen
• Woolness – wie ich zum Schaf wurde. Zum sehr entspannten Schaf.

Texel – alles voller Schafe (zum Glück)

Mähh! Mmmmääääh! Warum klingen Schafe immer so, als würden sie Schafe imitieren? Das kann doch unmöglich ernst gemeint sein, dieses Geräusch. Haben Schafe einen feinen Sinn für Ironie? Spoiler: Ich werde es nicht herausfinden. Nicht bei meinem Wochenende auf Texel mit unzähligen Schafsbegegnungen. Ein paar andere Dinge habe ich aber gelernt, über Texel, über Schafe und über beide:

„Texelaar“ wird das Texelschaf genannt. „Ein Texelaar hat einen markanten Kopf und ist ein mittelgroßes, großrahmiges Schaf. Die Wolle wird als fein und gestapelt beschrieben.“

Nahezu stapeln sollen sich die Schafe auch im Frühling auf Texels Wiesen. Jetzt, im November, sind auch viele Tiere draußen.

Käsebauernhof Wezenspyk und das Schafmuseum

Seit mehr als 500 Jahren wird auf Texel Käse aus Schafsmilch hergestellt. Diese Tradition führt der Käsebauernhof Wezenspyk seit 1981 unter Leitung von Eigentümer Anton Witte fort. Wir treffen den Käsemeister Robert van Nykerk. Er war vorher Küchenchef im Hotel Lindenboom, ist jetzt seit 6 Jahren auf dem Hof.

Käsemeister Robert zeigt uns die alte Schafbude (Schapenboeten). Die schräge Seite zeigt zum Wind nach Westen, die gerade Seite nach Osten. Das Reetdach endet in ein paar Reihen Dachziegeln – die sollen verhindern, dass die Pferde das Reet fressen. Je mehr Dachziegel, um so reicher der Bauer. Die Schafbuden waren übrigens keine Schafställe, sondern dienten zur Lagerung des Heus und als Werkzeugkammer. In der Schafbude des Hofes ist jetzt ein Schafmuseum.

Drumherum laufen Texel-Schafe. Es sind besonders robuste Schafe, die im Winter nicht in den Stall müssen (parktischerweise zertrampeln die Schafe die Wiesen nicht). Es ist eine gute Fleischrasse. Texelschafe gucken etwas grimmig, auf Niedlichkeit wurden die nicht gezüchtet.

Warum haben die Schafe ein buntes Hinterteil? Sieht ja ganz lustig aus, manche blau, manche pink. Wer macht denn so etwas?

Ein Video im Schafmuseum verrät es: Dem Bock wird ein „Deckblock“ mit Farbe umgeschnallt, so werden die Schafe, die er befruchtet, farblich markiert. Dann weiß der Bauern, wann welche Lämmer erwartet werden – und kann die Mutterschafe rechtzeitig zur Lammzeit in den Stall holen.

Von Mai bis Oktober werden die Schafe gemolken, die Milchschafe sind noch mal eine andere Rasse. Das Fleisch der Texelschafe ist seit dem 16./17. Jahrhundert berühmt, wegen des zarten Salzwiesengeschmacks. Heute gibt es zahlreiche Schafprodukte: Seife, Duschmilch, Pralinen. Und natürlich Käse.

Im September kommen die Züchter aus aller Welt und kaufen Texel-Schafe. So kann es sein, dass einem auch in Neuseeland eine Herde Texel-Schafe begegnet.

Der Meister und sein Käse

Durch große Fenster können wir zuschauen, wie in der Käserei aus Milch Käse wird.

Käsemeister Robert ist seit 5 Uhr morgens bei der Arbeit, er hat heute 5000 Liter Kuhmilch von der Molkerei bekommen. Fünfeinhalb bis sechs Stunden dauert es, bis daraus Käse wird. Robert erklärt die Prozedur, vom Pasteurisieren der Milch, dem Abkühlen, dem Hinzufügen des Labs bis zum Pressen in die Formen. Für 1 Kilo Käse braucht man 10 Liter Kuhmilch. Bei Schafskäse ist es etwas weniger, ca. 6.5 Liter Schafmilch für 1 kg Käse.  63 Cent zahlt der Hof für einen Liter Kuhmilch – das heißt: In einem Kilogramm Käse steckt Milch im Wert von 6,30 Euro. Allein die Milch!

Bei der Käseverkostung lernen wir: Schafkäse hat eine etwas krümelige Konsistenz, Kuhmilchkäse ist cremiger, schmelziger auf der Zunge. 45.000 Liter Schafmilch, 10.000 Liter Ziegenmilch und rund eine Million Kuhmilch verarbeitet Käsemeister Robert pro Jahr auf dem Hof Wezenspyk. 80 % des daraus hergestellten Käses werden direkt auf der Insel verkauft – zum Beispiel im eigenen Hofladen –, die restlichen 20% gehen in die Gastronomie, bis nach Berlin, Saint Tropez und Singapur.

Robert, warum bist Du Käsemeister geworden?

Was ist Deine Lieblingskäsesorte?

„Der Bierkäse!“

Den hat er selbst entwickelt. Das Bier kommt im letzten Moment dazu, auf 150 Kilogramm Käse kommen 30 Liter Bier. 2018 gab es dafür eine Auszeichnung. Den World Cheese Award hat allerdings Roberts „Orekäs“ mit Strandflieder (wegen der Blattform wird das Kraut auch „Lammsohr genannt) gewonnen. Und zu Weihnachten hat Robert einen Käse mit selbst marinierten getrockneten Tomaten entwickelt.

Info: Kaasboerderij Wezenspyk, Hoornderweg 29, 1791 PM Den Burg, wezenspyk.nl

„Knapzaktocht“ – Spaziergang mit Picknick

De Hoge Berg heißt die Landschaft, in der wir zum Spaziergang aufbrechen, und zwar deshalb, weil hier der höchste Berg von Texel liegt. Genaugenommen auch der einzige Berg. Er ist, wie die Landschaft, beeindruckende 130.000 Jahre alt – und weniger beeindruckende 15 Meter hoch. Es ist das „alte Land“ von Texel. Eine „ikonische Landschaft“, einzigartig mit den vielen „Schafbuden“ und den Tuunwallen, niedrigen Wällen aus übereinander gestapelten Grassoden.

Früher dienten die Tuunwallen als eine Art natürliche Zäune – vor allem, wenn Sanddorn darauf wuchs. Auf den Wällen ist die Erde mager, heute sprießen hier besondere Kräuter, die wiederum besondere Insekten wie die schwarze Biene anziehen (im November eher nicht).

Marjon vom Hof De Waddel hat für uns Rucksäcke mit Picknick vorbereitet. Sie hat die „Knapzaktocht“ (Rucksackwanderung) erdacht, zwei Routen und ein kleines Büchlein dazu ausgearbeitet. Für Kinder gibt es eine Schatzsuche.

Marjon erzählt ein bisschen vom Hof, 400 Schafe halten sie. „Im Frühjahr sind die Wiesen hier bedeckt mit Schafen und Lämmern.“ Milch gibt es ab Mai, bis September. „Danach haben die Schafe die Gedanken beim Bock.“) Gegen Ende der Saison wird die Milch dicker, „dann machen wir daraus Butter“, sagt Marjon. Auf dem Hof betreiben sie Kreislaufwirtschaft, das bedeutet, alles wird wieder verwendet. Im Hofladen finden sich allerlei Leckereien. Ein Regal mit Marmeladengläsern fängt meinen Blick: Pflaume-Holunder mit Zimt und Kardamom, Quitte mit Rotwein und Spekulatiusgewürz, herrlich!

Wir haben die Wahl zwischen der längeren (5,3 km) und der kürzeren (3,3 km) Wanderung. „Auf der längeren Tour sind manche Wege gerade sehr nass, weil es geregnet hat“, warnt Marjon uns. Wir nehmen die kürzere Strecke, spazieren zwischen den Wällen hindurch, vorbei an Schafbuden und Schafen, bis in ein Zierwäldchen. Dort breiten wir auf dem Picknicktisch den Inhalt der Rucksäcke aus: Was für Köstlichkeiten da zutage kommen! Selbst gebackenes Brot, Schafwurst und Lammschinken (aus bester, respektvoller Haltung), Schafskäse, sogar Schafbutter! Und hausgemachte Marmelade, Johannisbeer- und Quitte. Ich liebe den zartwürzigen, etwas schrägen Geschmack der Schafbutter unter dem Quittengelee. Wir schlemmen und schlemmen! Dazu scheint die Herbstsonne, lässt die Blätter um uns herum bunt leuchten. Das Leben auf Texel kann so einfach und herrlich sein!

Die Rucksäcke geben wir auf dem Rückweg beim Hof de Waddel ab. Und wenn es geregnet hätte? Dann hätten wir dort in der Scheune gepicknickt.

Info: Die „Knapzaktocht“ kostet 17,50 Euro für Erwachsene, bitte vorher buchen, „wir müssen ja das Brot backen“, sagt Marjon. Schapenbedrijf De Waddel, Westergeest 4, 1791 LJ Den Burg, dewaddel.nl

Flausch-Flash: Lammetjes knuffelen

Hach, ist das süß! Knuffelige Lämmer, gemächlich kauende Mutterschafe, dazwischen Hühner jedweder Größe und Farbe. Ein gigantisches Brahma-Huhn kreuzt meinen Weg, ein anderes sieht mich vom Zaun aus an. Ungefähr auf Augenhöhe!

Lauter verschiedene Schafrassen. Nicht nur grimmig guckende Texelschafe, sondern auch die bezaubernden Herdwicks, die aussehen wie Plüschtiere.

Die jungen Mitarbeiterinnen drücken mir ein Lämmlein in den Arm, das sich erst anschmiegt, dann aber herumzappelt. Ich setze es auf den Boden, es stakst davon. Es ist nicht so jung, wie es aussieht, sondern gehört zu einer Schafrasse, die sehr klein bleibt. Ideal geeignet zum „Lammetjes knuffelen“, denn so bleibt es länger im Business.

Info: Schapenboerderij Texel, Pontweg 77, 1791 LA DEN BURG, schapenboerderijtexel.nl/de

Woolness – wie ich zum Schaf wurde. Zum sehr entspannten Schaf.

Im Garten des Boutique Hotel Texel steht ein kleines Holzhäuschen. Darin: Gedämpftes Licht, eine kuschelige Atmosphäre und zwei hölzerne Betten, die wir große Kisten aussehen. Ich lege mich hinein und eine freundliche junge Frau – die Spa-Mitarbeiterin – beginnt, mich in Wolle zu hüllen. Wollfließ vom Texel-Schaf, nur mit Wasser gewaschen. Es ist noch voll mit Lanolin, dem Wollfett – das soll langsam in meine Haut einziehen. Moderner Wellness-Schnickschnack? Nein, alte Tradition: Diese angenehme Behandlung haben die Frauen der Schafbauern ihren strapazierten Männern schon vor langer Zeit angedeihen lassen. Angeblich haben Schafbauern auch besonders weiche Hände (sorry, das konnte ich noch nicht überprüfen).

Damit ich auch besonders weiche Hände und Füße bekomme, cremt die fürsorgliche Spa-Fee mir diese ein. Dann deckt sie mich, eingehüllt in Wolle, mit einer schweren Decke zu, schaltet das Licht aus und geht. Ich fühle mich wie ein Schaf, ein sehr schläfriges Schaf. Im Hintergrund düdelt leise Musik, zum Einschlafen muss ich keine Schäfchen zählen, bin ja selbst eins. Oder bin ich die Parodie eines Schafes? Im Traum versuche ich mich an einem zarten „Määh“, aber das klingt gar nicht echt. Nach etwa einer halben Stunde werde ich mit einem Tee geweckt, setze mich auf und entsteige dem „Wollbad“. Meine Haut? Zart. Weich. Geschmeidig. Vermutlich wie die eines Schafbauern aus dem vorigen Jahrhundert (wie gesagt, der Verglich fehlt). Insgesamt tiefenentspannt. Warum zum Teufel habe ich den Eisbaden-Workshop DANACH gebucht? Aber das ist eine andere Geschichte …

Eine Handvoll Wolle nehme ich mit, zur Erinnerung, der Rest geht zurück an den Bauern und wird als Dämmmaterial verwendet. Und nachts wachen im Hotelzimmer Schafe über mich.

Info: Boutique Hotel Texel, hoteltexel.com,
Woolness: hoteltexel.com/spa-woolness/wool-bath

Gemeinsam unterwegs:
Mit mir auf Texel waren „Vielweib“ Tanja und „ZimtkeksundApfelTarte“ Andrea. Tanja hat mehrere Texel-Beiträge auf Ihrem Blog, u.a. hat sie über das Museum Kaap Skil geschrieben.

Meine Recherchereise wurde vom VVV Texel unterstützt – ganz herzlichen Dank dafür! Der Inhalt dieses Blogbeitrags ist von der Einladung unbeeinflusst und spiegelt meine eigene Meinung wider, ich bekam kein Honorar.

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