Liebe Freundinnen von Welt,
wenn ich essen gehe, dann am liebsten etwas, das ich zuhause nicht so hinbekomme. Da hängt die Latte hoch, denn mir gelingt so einiges (wenn ich mir Mühe gebe). Miso und Tahin sind Stammgäste in meinem Kühlschrank und der Mann rührt ein fantastisches Risotto.
Was ich nicht kann: Pizza. Das packt der Ofen einfach nicht.
Und ich liebe Pizza! Ihr auch? Dünn muss der Teig sein, neapolitanisch-dick der Rand. (Den Unterschied zwischen römischer und neapolitanischer Pizza verrate ich Euch weiter unten.) Traditionell bis originell der Belag. Aber keine Ananas!
Hin und wieder gönne ich mir also eins dieser runden Wunder. Und hier teile ich meine Erfahrungen mit Euch. Wo gibt es die beste neapolitanische Pizza in Hamburg?
Kommt mit auf die Suche!
Eure Kirsten, Freundin von Welt
Pizzerien in Hamburg – von mir ausprobiert
Slim Jims – neapolitanische Pizza in der Schanze
Slim Jims
Pizza-Place im Schanzen-Style
Neapolitanische Pizza
Schön dicker Rand!
Handgemachte Pizza auf St. Pauli. Unkompliziert und sehr lecker. Man hat die Wahl zwischen Pizza im römischen oder im neapolitanischen Stil. Auch die Beläge können einzeln gewählt werden, mit veganen Optionen. Oder man entscheidet sich für eine der Tages-Pizzen. Lässiger Raum – ich sitze mit meiner neapolitanischen Pizza am liebsten in der Fenster-Nische auf der hohen Bank, auf die man etwas kompliziert hochturnen muss. „Auf der Toilette sind alle politisch notwendigen Stickers auffindbar“, steht in einer 5-Sterne-Bewertung.
Slim Jims, Bei der Schilleroper 1-3, slimjimspizza.com
Pizza Bande – kross auf St. Pauli
Krosses Vergnügen
Ein Abend in der Pizza Bande
Satt auf St. Pauli
Die Pizza Bande nahe der Reeperbahn
Kiez-Pizza auf St. Pauli: Nah der Reeperbahn lockt die Pizza Bande mit hauchdünnen Pizzen und frischen Zutaten – extra Knoblauch gibt es gratis und vegane Varianten sind auch drin. Kreative Spezialpizzen.
Pizza Bande, Lincolnstraße 10, St. Pauli, 20359 Hamburg, Pizza-bande.de
Überquell – mit Craft-Beer
In den historischen Riverkasematten hat sich das ÜberQuell zu einem trendigen Hotspot entwickelt. Die Brauerei ist stolz auf ihre hausgebrauten Craft-Biere. Mir ist das ein Hauch zu viel Event-Gastronomie, aber der Garten am Hafen ist schon gut. Pizza und Schiffe gucken, das passt.
Überquell, St. Pauli Fischmarkt 28-32, 20359 Hamburg, ueberquell.com
60 seconds to Napoli – Geduldsprobe
Der Drink ist da
Warten auf die Pizza bei 60 seconds to napoli
Pizza – nach einer Stunde
Wer bei 60 seconds to napoli essen viel, braucht viel Geduld
Disco-Pizzeria für Menschen mit Geduld. Ich verstehe den Namen nicht: 60 seconds to Napoli? Es müsste heißen: 60 Minuten bis Napoli. Eine satte Stunde habe ich auf meine Pizza gewartet, beschallt von heftigen Beats. Ob das normal sei, fragte ich den leicht überfordert wirkenden Kellner. Der nickte und meinte lakonisch: Abends könnte es noch länger dauern. Die Pizza war dann ganz lecker, aber meine Nerven machen das nicht noch mal mit.
Großer Burstah 1-3, 20457 Hamburg
Tazzi Pizza – mein Favorit
And the winner is: Tazzi Pizza. Hier stimmt alles. Reinkommen, freundlich begrüßt werden, sofort einen Platz bekommen (wir hatten Glück: Samstagabend, in der Mitte eines Reservierungsslots, der Zweiertisch war wohl gerade wieder frei geworden), hinsetzen mit Blick auf den echten neapolitanischen Kuppelofen. Pizza auswählen: Für mich die Tonno & Cipolla für 15,50 Euro, für M. die Melanziege für 16,50 Euro. Er freut sich: Aubergine als Pizzabelag! Kaum bestellt, steht die Pizza auch schon auf dem Tisch. Sag mal, geht das bei Euch immer so schnell? Ja, klar. Dazu ein Lächeln. Die Pizza schmeckt super, der Rand leopardengefleckt und fluffig, alles wunderbar. Bin glücklich und komme bestimmt bald wieder.
Rendsburger Str. 14, 20359 Hamburg
tazzipizza.com
Tazzi Pizza
liegt etwas versteckt in der Rendsburger Straße, St. Pauli
Tazzi Pizza
Frisch gebacken, rasch serviert
Tazzi Pizza
original neapolitanischer Pizzaofen
Tazzi Pizza
ein rotes Schild weist den Weg
Neapolitanische Pizza – ein kulinarisches Kunstwerk!
Pizzen nach römischer Art sind hauchdünn und knusprig, eines der Hauptmerkmale ist die Brüchigkeit des Teigs. Der Teig wird mit Weichweizenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zubereitet. Pizzen nach neapolitanischer Art haben einen dicken, fluffigen Rand. Der Teig wird nur mit Wasser, Mehl, Hefe und Salz und ohne jegliche Art von Fett zubereitet und ausschließlich mit der Hand geformt. Die neapolitanische Pizza gart im Holzofen fix in nur 50 – 90 Sekunden, ihre römische Schwester braucht länger.
Neapolitanische Pizza zeichnet sich durch ihren weichen und faltbaren Teig aus, der lange Zeit zum Ruhen hatte. Sie wird in einem Steinofen bei hohen Temperaturen für eine kurze Zeit gebacken, der leicht „verkohlte Geschmack“ gehört dazu. Zutaten wie San-Marzano-Tomaten und Büffelmozzarella sind ein würdiger Belag. Die UNESCO nahm die „Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers“ in die Liste des immateriellen Kulturerbes auf.
Wie isst man neapolitanische Pizza richtig?
Nicht mit Messer und Gabel. Auch nicht als Pizzastück auf die Hand, sodass die Tomatensauce und der Käse von beiden Seiten hinunter läuft. Sondern: zweimal gefaltet wie ein Portemonnaie. Die Tomatensauce kann auf diese Weise nicht hinauslaufen und man erwischt alle Geschmackskomponenten mit einem Biss.
Aber ja doch! Viele Pizzerien, einschließlich Slim Jims, bieten vegane Optionen an. Einfach den Belag selbst zusammenstellen.
Neapolitanische Pizza ist nicht nur ein Gericht; es ist ein Kunstwerk. Die Anerkennung durch die UNESCO ist ein Beweis für ihre kulturelle und kulinarische Bedeutung. Vom weichen und faltbaren Teig bis zu den erlesenen Belägen und natürlich dem estra fluffigen Rand bei einer guten neapolitanischen Pizza stimmt einfach alles.
Und ich werde noch mehr Pizza-Plätze auswählen. Habt Ihr Tipps für mich? Schreibt mir Eure Lieblings-Pizzerien in Hamburg in die Kommentare!
Gedeckter Tisch
Ich liebe rote Zwiebeln und Kapern auf der Pizza
Pizza Bande
Bestellen am Tresen, Blick in die offene Küche
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